Badem Ezmeli Tofulu Pirinç Eriştesi Kâsesi

Malzemeler

• •450 gram ekstra sert tofu
• •5 yemek kaşığı susam yağı (bölünecek)
• •4 yemek kaşığı tuzlu, pürüzsüz badem ezmesi (ya da kaju/yer fıstığı ezmesi)
• •2 yemek kaşığı tamari ya da glütensiz soya sosu (tofu sosu için)
• •2 yemek kaşığı limon ya da misket limonu suyu (tofu sosu için)
• •2-4 yemek kaşığı akçaağaç şurubu, agave ya da hindistan cevizi şekeri (tofu sosu için)
• •2 adet kuru acı biber, ezilmiş (ya da ¼ çay kaşığı pul biber)
• •6 yemek kaşığı mısır nişastası
• •280 gram ince pirinç eriştesi
• •4 adet ince şerit havuç
• •1 adet salatalık, verev dilimlenmiş
• •1 adet kırmızı dolmalık biber (isteğe bağlı)
• •1 demet yeşil soğan, ince doğranmış
• •1 avuç taze kişniş ya da fesleğen
• •4 diş sarımsak (sos için)
• •2 adet kuru acı biber (sos için)
• •2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu ya da agave (sos için)
• •4 tatlı kaşığı tamari (sos için)
• •2 yemek kaşığı limon suyu (sos için)
• •4 yemek kaşığı pirinç sirkesi (ya da elma sirkesi)
• •2 yemek kaşığı susam yağı (sos için)

Hazırlanışı

1. 1Tofuyu temiz bir bezle sarın, üstüne ağır bir tava koyup 10 dakika suyunu bırakmasını bekleyin.
2. 2Bu arada tofu sosunu hazırlayın: 2 yemek kaşığı susam yağı, badem ezmesi, tamari, limon suyu, şurup ve ezilmiş acı biberi bir kasede çırpın. Tadına göre tuzunu, ekşisini ya da tatlılığını ayarlayın.
3. 3Pirinç eriştesini paketteki süreye göre haşlayın, soğuk suyla durulayıp iyice süzün. Havucu, salatalığı, biberi, yeşil soğanı ve otları doğrayıp kenara alın.
4. 4Salata sosu için ezilmiş sarımsağı, acı biberi, şurubu, tamariyi, limon suyunu, pirinç sirkesini ve susam yağını bir kavanozda çalkalayın; tadını kendinize göre düzeltin.
5. 5Süzülen tofuyu küçük dikdörtgenler halinde kesip mısır nişastasına bulayın. Geniş bir tavada kalan 3 yemek kaşığı susam yağını ısıtın, tofuyu kalabalık etmeden, alt yüzü kızarınca çevirerek yaklaşık 5 dakika pişirin. Tava küçükse iki seferde yapın.
6. 6Badem ezmeli sosu tavaya ekleyip tofuyu nazikçe çevirerek 3-4 dakika daha, sos her yanını sarana dek pişirin.
7. 7Erişteyi, sebzeleri ve tofuyu kâselere paylaştırın, salata sosunu gezdirin. Daha acı seviyorsanız yanına biraz acı sos koyun. Artanları ayrı kaplarda 3 güne kadar saklayabilirsiniz.