Kremalı Polenta, Mantar ve Ispanak Sotesiyle

Malzemeler

• •150 gram polenta (mısır irmiği)
• •200 ml tam yağlı hindistan cevizi sütü
• •300 ml glütensiz sebze suyu
• •2-3 yemek kaşığı besin mayası (isteğe bağlı)
• •1 yemek kaşığı zeytinyağı
• •1 adet kuru soğan, ince dilimlenmiş
• •200 gram mantar, dilimlenmiş
• •2 diş sarımsak
• •1-2 yemek kaşığı tamari ya da glütensiz soya sosu
• •60 gram ıspanak, iri doğranmış
• •göz kararı tuz ve karabiber
• •2-3 yemek kaşığı çam fıstığı
• •1 sıkım limon suyu (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. 1Hindistan cevizi sütüyle sebze suyunu bir tencerede kaynatın. Polentayı ince ince akıtırken telle sürekli çırpın.
2. 2Ateşi kısın ve topaklanmaması için 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin. Ardından kapağı kapatıp ara ara karıştırarak yaklaşık 10 dakika (ya da paketteki süre kadar) pişirin; fazla koyulaşırsa biraz su veya bitkisel süt ekleyin.
3. 3Polenta pürüzsüz ve kremsi olunca ocaktan alın, isterseniz besin mayasını karıştırın.
4. 4Bu sırada bir tavada zeytinyağını iyice ısıtın; mantarları ve soğanı yüksek ateşte yaklaşık 3 dakika, kızarmaya başlayana dek soteleyin.
5. 5Sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin, ardından tamari ve ıspanağı katıp ıspanak sönene kadar 1-2 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve dilerseniz bir sıkım limonla tatlandırın.
6. 6Çam fıstıklarını yağsız küçük bir tavada hafifçe renk alana kadar kavurun.
7. 7Polentayı tabaklara alın, üzerine mantarlı ıspanağı yayın ve çam fıstığı serpip sıcak servis edin.