Cevizli Glütensiz Muzlu Ekmek

Malzemeler

• •7 gram Öğütülmüş keten tohumu
• •37 ml Su
• •3 adet Olgun muz (ezilmiş hali yaklaşık 425 g)
• •70 gram Tuzsuz badem ezmesi
• •3 yemek kaşığı Avokado yağı ya da eritilmiş hindistan cevizi yağı
• •80 gram Hindistan cevizi şekeri ya da esmer şeker
• •2-3 yemek kaşığı Akçaağaç şurubu ya da pekmez
• •1/2 çay kaşığı Deniz tuzu
• •180 ml Şekersiz badem sütü
• •1 yemek kaşığı Kabartma tozu (glütensiz)
• •170 gram Badem unu
• •170 gram Glütensiz un karışımı
• •120 gram Glütensiz sertifikalı yulaf ezmesi
• •60 gram Çiğ ceviz, doğranmış

Hazırlanışı

1. 1Fırını 175°C'ye ısıtın, standart bir baton kek kalıbını yağlayın ya da pişirme kâğıdıyla kaplayın.
2. 2Geniş bir kapta keten tohumunu suyla karıştırıp 5 dakika bekletin. Muzları ekleyip çatalla neredeyse pürüzsüz olana kadar ezin.
3. 3Badem ezmesini, yağı, şekeri, akçaağaç şurubunu (ya da pekmezi), tuzu ve badem sütünü ilave edip iyice çırpın.
4. 4Kabartma tozunu, badem ununu, glütensiz un karışımını ve yulafı ekleyip yalnızca birleşene kadar karıştırın. Cevizin yarısını hamura katın.
5. 5Hamuru kalıba yayıp kalan cevizi üstüne serpin. 60-75 dakika, üstü kızarıp sertleşene ve ortasına batırdığınız kürdan neredeyse temiz çıkana kadar pişirin.
6. 6Kalıpta 10 dakika dinlendirin, sonra tel ızgaraya alıp tamamen soğumasını bekleyin; sıcakken kesilirse dağılabilir.
7. 7Üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 4-5 gün saklanır; dilimleyip dondurabilirsiniz.