Cevizli Közlenmiş Biber Ezmesi (Muhammara)

Malzemeler

• •3 adet Kırmızı kapya biber (iri)
• •60 gram Çiğ ceviz, iri doğranmış
• •2-3 yemek kaşığı Nar ekşisi (yalnızca nardan)
• •3 yemek kaşığı Glütensiz galeta unu (ya da kurutulmuş glütensiz ekmek kırıntısı)
• •1/2 çay kaşığı Kimyon
• •1/2 çay kaşığı Tuz
• •2 çay kaşığı Halep biberi ya da pul biber
• •1 diş Sarımsak, ezilmiş
• •1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• •2 yemek kaşığı Limon suyu

Hazırlanışı

1. 1Fırını 230°C'ye ısıtın. Biberleri bütün halde tepsiye dizip 20-25 dakika, kabukları kararana kadar közleyin.
2. 2Fırından çıkan biberlerin üzerini folyoyla örtüp 10 dakika terletin. Sonra sap, çekirdek ve kabuklarını ayıklayın.
3. 3Biberler soğurken nar ekşisi, galeta unu, kimyon, tuz, pul biber, sarımsak, ceviz, zeytinyağı ve limon suyunu mutfak robotuna alın; tamamen pürüze çevirmeden kesik kesik çalıştırarak birleştirin.
4. 4Közlenmiş biberleri ekleyip birkaç kez daha kesik çalıştırın. Hafif taneli bir doku bu mezenin güzelliğidir.
5. 5Tadına bakın; ekşilik için limon, keskinlik için sarımsak, acı için pul biber, tatlılık ve derinlik için nar ekşisi, isli bir tat için kimyon ekleyin.
6. 6Üzerine biraz zeytinyağı ve doğranmış ceviz serpip glütensiz kraker ya da sebze çubuklarıyla servis edin. En iyi taze haliyle olur; buzdolabında 3 gün saklanır, yemeden önce oda sıcaklığına getirin.