Fırın Tofulu Sebzeli Kızarmış Pirinç

Malzemeler

• •225 gram ekstra sert tofu
• •190 gram uzun ya da kısa taneli esmer pirinç
• •4 diş sarımsak
• •1 demet doğranmış yeşil soğan
• •75 gram bezelye
• •65 gram ince küp doğranmış havuç
• •3 yemek kaşığı tamari ya da glütensiz soya sosu (sos için, artı sebzelere 1 yemek kaşığı)
• •1 yemek kaşığı yer fıstığı ezmesi
• •2-3 yemek kaşığı esmer şeker ya da akçaağaç şurubu
• •1 diş sarımsak (sos için)
• •1-2 tatlı kaşığı acı biber sosu ya da acı biber salçası
• •1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam yağı (isteğe bağlı)
• •servis için tuzlu kavrulmuş yer fıstığı ya da kaju

Hazırlanışı

1. 1Fırını 200 dereceye ısıtıp tepsiye pişirme kâğıdı serin. Tofuyu temiz bir beze sarıp üstüne ağırlık koyarak suyunu süzdürün.
2. 2Tofuyu yarım santimlik küpler halinde doğrayıp tepsiye yayın ve 26-30 dakika, kenarları altın rengi olup sıkılaşana kadar pişirin. Ne kadar uzun kalırsa o kadar çıtır olur.
3. 3Tofu fırındayken büyük bir tencerede yaklaşık 3 litre suyu kaynatın, iyice yıkanmış esmer pirinci ekleyip makarna gibi kapaksız 30 dakika haşlayın. Süzüp tencereye geri alın, ocaktan indirip kapağı kapalı 10 dakika demlendirin.
4. 4Sos için tamariyi, fıstık ezmesini, şekeri, ezilmiş sarımsağı, acı sosu ve susam yağını bir kasede çırpın; tadını tuz, tatlılık ve acılık açısından kendinize göre ayarlayın.
5. 5Fırından çıkan tofuyu sosa atıp 5 dakika ara ara karıştırarak marine edin.
6. 6Geniş bir döküm ya da çelik tavayı orta ateşte ısıtın. Tofuyu kevgirle sosundan ayırarak tavaya alın ve 3-4 dakika her yanı koyu altın rengi olana kadar çevirin, sonra kenara alın.
7. 7Aynı sıcak tavada sarımsağı, yeşil soğanı, bezelyeyi ve havucu 1 yemek kaşığı tamariyle 3-4 dakika soteleyin.
8. 8Pirinci, tofuyu ve kalan sosu ekleyip yüksekçe ateşte sık sık karıştırarak 3-4 dakika kavurun. İsterseniz ezilmiş fıstıkla ve biraz daha acı sosla hemen servis edin.