Vegan İzmir Köftesi

Malzemeler

• •1 su bardağı kırmızı mercimek
• •1/2 su bardağı ince bulgur
• •3 adet patates
• •2 adet soğan
• •3 adet domates
• •2 adet sivri biber
• •2 diş sarımsak
• •1 yemek kaşığı domates salçası
• •1 çay kaşığı kimyon
• •4 yemek kaşığı zeytinyağı
• •1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. 1Kırmızı mercimeği ezmelenene kadar haşlayıp üzerine bulguru ekleyin ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
2. 2Karışıma bir soğanın rendesini, ezilmiş sarımsağı, kimyon ve tuzu ekleyip yoğurarak köfte harcı hazırlayın.
3. 3Harçtan uzun köfteler şekillendirip fırın tepsisine dizin, patatesleri kalınca dilimleyip aralarına yerleştirin.
4. 4Tavada zeytinyağıyla ikinci soğanı kavurun; rendelenmiş domates, salça ve bir bardak sıcak su ekleyip sos hazırlayın.
5. 5Sosu köfte ve patateslerin üzerine dökün, sivri biberleri üzerine dağıtın.
6. 6200 derece fırında patatesler yumuşayıp sos kıvamlanana kadar 35-40 dakika pişirin.