Vegan Mantar Stroganoff

Malzemeler

• •300 gram glütensiz makarna (ya da servis için pirinç pilavı)
• •2 yemek kaşığı kanola ya da zeytinyağı (bölünecek)
• •1 adet kuru soğan, doğranmış
• •4 diş sarımsak
• •500 gram kestane mantarı, ince dilimlenmiş
• •80 ml sek beyaz şarap (isteğe bağlı)
• •360 ml glütensiz sebze suyu
• •3 yemek kaşığı tamari ya da glütensiz soya sosu
• •2 yemek kaşığı mısır nişastası
• •2 tatlı kaşığı dijon hardalı (isteğe bağlı)
• •2-3 yemek kaşığı besin mayası (isteğe bağlı)
• •1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
• •göz kararı tuz ve karabiber
• •360 ml şekersiz soya ya da badem sütü
• •servis için taze maydanoz ya da kekik

Hazırlanışı

1. 1Makarnayı bol tuzlu kaynar suda paketteki süreye göre haşlayıp süzün; yapışmasın diye bir damla yağla harmanlayın. Pirinçle servis edecekseniz pilavı bu aşamada hazırlayın.
2. 2Geniş bir tavada yağın yarısını ısıtıp soğanı ara ara karıştırarak 3 dakika, hafif renk alana kadar kavurun.
3. 3Kalan yağı, sarımsağı ve mantarları ekleyip 5-7 dakika, mantarlar suyunu salıp yumuşayana dek soteleyin. Şarap kullanıyorsanız şimdi ekleyip buharlaşmasını bekleyin.
4. 4Bir ölçü kabında sebze suyunu, tamariyi ve mısır nişastasını topaksız olana kadar çırpın. Tavaya dökün, hardalı, besin mayasını ve kırmızı biberi ekleyin, ardından bitkisel sütü karıştırın.
5. 5Hafifçe kaynatıp 5-10 dakika, sos istediğiniz kıvama gelinceye dek pişirin; tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. 6Makarnayı sosa katıp iyice harmanlayın ve ısınana kadar bir iki dakika çevirin. Pirinçle sunacaksanız sosu pilavın üzerine dökün. Maydanoz ya da taze kekikle hemen servis edin.