Fırında Sebzeli Kahvaltı Muffinleri

Malzemeler

• •1 yemek kaşığı Sıvı yağ
• •100 gram Kabak, küçük doğranmış
• •100 gram Havuç, küçük doğranmış
• •100 gram Brokoli, küçük doğranmış
• •50 gram Kuru soğan, doğranmış
• •50 gram Kırmızı biber, doğranmış
• •2 diş Sarımsak
• •1 çay kaşığı Kara tuz (kala namak; yoksa normal tuz)
• •1/2 çay kaşığı Soğan tozu
• •1/2 çay kaşığı Sarımsak tozu
• •1/8 çay kaşığı Zerdeçal
• •1 tutam Karabiber
• •255 gram Sert ipeksi tofu
• •60 gram Nohut unu
• •1 çay kaşığı Kabartma tozu (glütensiz)
• •2-3 yemek kaşığı Bitkisel süt (soya ya da glütensiz yulaf)
• •2 yemek kaşığı Besin mayası (isteğe bağlı, glütensiz)

Hazırlanışı

1. 1Sebzeleri birbirine yakın, küçük parçalar halinde doğrayın. Tavada yağı ısıtıp sebzeleri ve tüm baharatları ekleyin; sebzelerin suyu tamamen çekilene kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
2. 2Fırını 180°C'ye ısıtın. Muffin kalıbını yağlayın; kâğıt kapsül kullanmayın, bu muffinler kâğıda yapışır.
3. 3Tofuyu, nohut ununu ve kabartma tozunu mutfak robotunda çekin. 2-3 yemek kaşığı bitkisel sütü ekleyip pürüzsüz ama koyu bir krema elde edene kadar çalıştırın; tofunuz çok sertse biraz daha süt gerekebilir. İsterseniz besin mayasını da ekleyin.
4. 4Tofu kremasını sotelenmiş sebzelerle bir kapta birleştirip 10 dakika dinlendirin.
5. 5Karışımı kalıbın 7 gözüne paylaştırın ve yaklaşık 30 dakika, üstleri altın rengini alana kadar pişirin. Silikon kalıpta süre 35 dakikaya çıkabilir.
6. 6Fırını kapatın ve muffinleri en az 15 dakika soğumaya bırakın; sıcakken çok yumuşaktırlar, soğudukça toparlanırlar.