Patates Tabanlı Pırasalı Tofu Kiş

Malzemeler

• •3 adet Patates (orta-iri, rendelenmiş)
• •2 yemek kaşığı Bitkisel tereyağı, eritilmiş (ya da zeytinyağı)
• •180 gram Pırasa, ince halka doğranmış (ya da 1 kuru soğan)
• •110 gram Çeri domates, ikiye bölünmüş
• •90 gram Brokoli, küçük doğranmış
• •3 diş Sarımsak, doğranmış
• •2 yemek kaşığı Zeytinyağı (sebzeler için)
• •350 gram Sert ipeksi tofu, suyu süzülmüş
• •2 yemek kaşığı Besin mayası (glütensiz etiketli)
• •3 yemek kaşığı Humus (glütensiz, hazır ya da ev yapımı)
• •3/4 çay kaşığı Tuz
• •3/4 çay kaşığı Karabiber
• •1 tutam Taze soğan ya da maydanoz (servis için)

Hazırlanışı

1. 1Fırını 230°C'ye ısıtın ve 24 cm'lik bir tart kalıbını hafifçe yağlayın.
2. 2Patatesleri rendeleyin, yaklaşık 3 su bardağı rendelenmiş patates elde edin. Temiz bir bezin içine alıp suyunu iyice sıkın; taban ne kadar kuru olursa o kadar çıtır olur.
3. 3Rendelenmiş patatesi kalıba koyun, eritilmiş bitkisel tereyağını gezdirin, çeyrek çay kaşığı tuz ve karabiberle karıştırın. Parmaklarınızla tabana ve kenarlara eşit bir kat halinde bastırın.
4. 4Tabanı 25-30 dakika, her yeri altın rengini alana kadar pişirin. Çıkarınca fırını 210°C'ye indirin.
5. 5Pırasa, domates, brokoli ve sarımsağı bir fırın tepsisine alın; zeytinyağı, çeyrek çay kaşığı tuz ve karabiberle harmanlayın. 20-30 dakika, sebzeler yumuşayıp kenarları kızarana kadar fırınlayın. Ardından fırını 190°C'ye düşürün.
6. 6Bu arada tofuyu kâğıt havluyla kurulayıp besin mayası, humus, kalan tuz ve karabiberle birlikte mutfak robotunda ipek gibi pürüzsüz olana kadar çekin.
7. 7Fırından çıkan sebzeleri bir kaba alın, tofu kremasını üzerine döküp harmanlayın. Karışımı patates tabanının içine yayıp yüzeyini düzeltin.
8. 8Kişi 190°C'de 30-40 dakika, üstü kızarıp sıkılaşana kadar pişirin. Kenarlar fazla koyulaşırsa üstünü gevşekçe folyoyla örtün.
9. 9Birkaç dakika dinlendirip taze soğan ya da maydanozla servis edin. Artanı buzdolabında iki gün saklayabilir, fırında ılıtarak yiyebilirsiniz.