Glütensiz Vegan Falafel

Malzemeler

• •240 g (1 kutu, yaklaşık 1,5 su bardağı) haşlanmış nohut (konserve, süzülmüş)
• •15 g (1/3 su bardağı kadar) ince kıyılmış taze maydanoz (ya da kişniş)
• •4 diş sarımsak, ezilmiş
• •60 g (2 orta boy arpacık) arpacık soğan ya da küçük kuru soğan, ince kıyılmış
• •18 g (2 yemek kaşığı) çiğ susam
• •3 g (1,5 tatlı kaşığı) kimyon
• •1,5 g (1/4 tatlı kaşığı) tuz
• •0,5 g (1/4 tatlı kaşığı) karabiber
• •1 tutam kakule ve kişniş tohumu (isteğe bağlı)
• •25-35 g (3-4 yemek kaşığı) glütensiz un karışımı ya da nohut unu
• •45-60 ml (3-4 yemek kaşığı) kızartma için ayçiçek ya da kanola yağı

Hazırlanışı

1. 1Nohutu süzüp iyice durulayın, sonra bir bezle ya da kâğıt havluyla kurulayın. Fazla su falafelin dağılmasına yol açar.
2. 2Nohutu, maydanozu, sarımsağı, soğanı, susamı ve baharatları mutfak robotuna alın. Kesik kesik çalıştırarak ufalanan, iri taneli bir karışım elde edin; püre hâline gelmesin.
3. 3Unu yemek kaşığıyla, her seferinde biraz ekleyip karıştırın. Avucunuzda sıktığınızda dağılmadan şekil alıyorsa yeterli. Tuzunu ve baharatını tadıp ayarlayın.
4. 4Karışımı buzdolabında 1-2 saat dinlendirin; acele ediyorsanız dondurucuda 45 dakika da iş görür. Soğuyan hamur çok daha kolay şekillenir.
5. 5Hamurdan yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar alıp 11-12 adet küçük, yassı köfte yapın.
6. 6Geniş bir tavada yağı orta ateşte iyice ısıtın. Falafelleri dizip toplamda 4-5 dakika, bir kez çevirerek her iki yüzü koyu altın rengi olana kadar kızartın.
7. 7Daha çıtır olsun isterseniz kızarmış falafelleri 200 derecelik fırında 5-10 dakika daha tutun.
8. 8Glütensiz lavaşa ya da yeşilliklerin üzerine koyun; humus ya da tahinli bir sosla servis edin.
9. 9Saklama: Pişmiş falafel buzdolabında 4-5 gün dayanır. Pişmemiş köfteleri aralarına pişirme kâğıdı koyarak bir aya kadar dondurabilirsiniz.