Kinoalı Siyah Fasulyeli Meksika Usulü Fırın Biber Dolması

Malzemeler

• •170 gram kinoa, iyice yıkanmış
• •450 ml glütensiz sebze suyu
• •4 adet iri kırmızı, sarı ya da turuncu dolmalık biber, ikiye bölünmüş
• •120 gram salsa sos (ya da domates-biber ezmesi)
• •1 yemek kaşığı besin mayası (isteğe bağlı)
• •2 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon
• •1,5 tatlı kaşığı toz kırmızı biber karışımı ya da pul biber
• •1,5 tatlı kaşığı sarımsak tozu
• •240 gram haşlanmış siyah fasulye (1 kutu, süzülmüş)
• •165 gram konserve mısır, süzülmüş
• •az miktar biberleri fırçalamak için sıvı yağ
• •1 adet olgun avokado, dilimlenmiş
• •servis için misket limonu suyu, acı sos, kişniş, doğranmış kırmızı soğan

Hazırlanışı

1. 1Kinoayı sebze suyuyla bir tencereye alıp kaynatın, sonra altını kısın ve kapağı kapalı yaklaşık 20 dakika, suyunu çekip tane tane olana kadar pişirin.
2. 2Fırını 190 dereceye ısıtın ve geniş bir fırın kabını hafifçe yağlayın. Çekirdekleri temizlenmiş yarım biberlerin dışını ince bir kat yağla fırçalayın.
3. 3Pişen kinoayı geniş bir kaba alın; salsa, besin mayası, kimyon, toz biber, sarımsak tozu, siyah fasulye ve mısırı ekleyip iyice karıştırın. Tuzunu ve baharatını damak zevkinize göre düzeltin. Siyah fasulye bulamazsanız haşlanmış barbunya da iyi gider.
4. 4Biber yarımlarını harçla tepeleme doldurup kaba dizin ve kabın üstünü alüminyum folyoyla kapatın.
5. 5Kapalı olarak 30 dakika pişirin; ardından folyoyu alın, fırını 200 dereceye çıkarın ve 15-20 dakika daha, biberler yumuşayıp kenarları kızarana kadar pişirin. Daha yumuşak seviyorsanız 5-10 dakika uzatın.
6. 6Avokado dilimleri, limon, acı sos, kişniş ve kırmızı soğanla servis edin. Artanlar buzdolabında 2-3 gün dayanır, 175 derecede 20 dakika ısıtılır.