Mercimekli Çoban Böreği, Patates Püresi Kapaklı

Malzemeler

• •1,4 kg patates (sarı, unlu)
• •3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ya da bitkisel margarin (margarin çoğunlukla soya içerir)
• •göz kararı tuz ve karabiber
• •1 yemek kaşığı zeytinyağı
• •1 adet orta boy kuru soğan
• •2 diş sarımsak
• •2 yemek kaşığı domates salçası
• •290 gram yeşil ya da kahverengi mercimek (iri)
• •960 ml glütensiz sebze suyu
• •2 tatlı kaşığı taze kekik (ya da 1 tatlı kaşığı kuru kekik)
• •280 gram dondurulmuş karışık sebze (bezelye, havuç, taze fasulye, mısır)
• •2 yemek kaşığı mısır nişastası (isteğe bağlı, koyulaştırmak için)

Hazırlanışı

1. 1Patatesleri iyice yıkayın, kabuklarının bir kısmını soyun, iri olanları ikiye bölün. Üzerini geçecek kadar suyla tencereye alıp kaynatın, bol tuz atın ve kapağı kapalı 20-30 dakika, bıçak kolayca kayana dek pişirin.
2. 2Süzdüğünüz patatesleri tencereye geri koyup ocakta bir dakika suyunu uçurun, ardından bir kaba alıp ezin. Margarin ya da zeytinyağı, tuz ve karabiberle pürüzsüz bir püre yapın, üzerini örtüp bekletin.
3. 3Patatesler pişerken fırını 220 dereceye ısıtın ve yaklaşık 2 litrelik bir fırın kabını hafifçe yağlayın.
4. 4Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtıp doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı 5 dakika kadar, hafif kızarana dek kavurun. Salçayı, bir tutam tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
5. 5Yıkanmış mercimeği, sebze suyunu ve kekiği ekleyin. Kaynayınca kısın, kapağı kapalı 35-40 dakika mercimekler yumuşayana kadar pişirin; sonra kapağı açıp ara ara karıştırarak fazla suyu çektirin. Hazır sebze suyu kullanıyorsanız etiketinde buğday ya da maya özütü olmadığından emin olun.
6. 6Pişmenin son 10 dakikasında dondurulmuş sebzeleri ekleyip kapağı kapatın. Harç sulu kaldıysa iki üç kaşık püre karıştırın ya da yarısını ayırıp mısır nişastasıyla çırpıp geri katın.
7. 7Tuzunu kontrol edip harcı fırın kabına yayın, püreyi üstüne kapatın ve çatalla düzeltin. Kabı taşmalara karşı bir tepsinin üstüne koyup 10-15 dakika, püre hafif kızarana kadar pişirin.
8. 8Servisten önce birkaç dakika dinlendirin; beklerken harç toparlanır. Artanı buzdolabında birkaç gün saklayıp ısıtarak yiyebilirsiniz.