Vegan ve Glütensiz Damla Çikolatalı Kurabiye

Malzemeler

• •78 g (1/3 su bardağından biraz fazla) katı kıvamda hindistan cevizi yağı
• •80 g (yarım su bardağı kadar) hindistan cevizi şekeri (yoksa esmer şeker)
• •10 ml (2 tatlı kaşığı) vanilya özü
• •30 ml (2 yemek kaşığı) bitkisel süt (badem ya da pirinç sütü)
• •112 g (1 su bardağı kadar) badem unu (kabuksuz, ince)
• •120 g (1 su bardağı kadar) glütensiz sertifikalı yulaf unu
• •2 g (yarım tatlı kaşığı) kabartma tozu (glütensiz)
• •2,5 g (yarım tatlı kaşığı) karbonat
• •3 g (yarım tatlı kaşığı) ince tuz
• •90 g süt içermeyen vegan bitter çikolata, damla ya da kıyılmış

Hazırlanışı

1. 1Fırını 175 dereceye ayarlayın ve tepsiye pişirme kâğıdı serin.
2. 2Hindistan cevizi yağı katı ama kaşıkla alınabilecek kıvamda olmalı. Taş gibi sertse mikrodalgada 10 saniye kadar yumuşatın, sıvılaşmasına izin vermeyin; kurabiyenin dokusu buna bağlı.
3. 3Yağla şekeri mikserin yüksek hızında yaklaşık bir dakika çırpın. Vanilya ve bitkisel sütü ekleyip yarım dakika daha çırpın.
4. 4Önce badem ununu, ardından yulaf ununu, karbonatı, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. Kâsenin kenarlarını sıyırarak 20 saniye kadar karıştırın; hamur toparlanmalı. Ufalanıyorsa biraz daha karıştırın ya da bir yemek kaşığı daha bitkisel süt ekleyin.
5. 5Çikolata parçalarını spatulayla hamura yedirin.
6. 6Hamurdan bir buçuk yemek kaşığı kadar parçalar alıp tepsiye, aralarında 5 cm kadar boşluk bırakarak dizin. Hamuru dinlendirmenize gerek yok.
7. 712-13 dakika, kenarları hafif altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkınca ilk anda yumuşak görünürler; tepside en az 15 dakika bekleyince sertleşip yerine oturur.
8. 8Kapalı kapta 5 gün saklanır. Hamur topları dondurulup çözdürmeden de pişirilebilir.
9. 9Malzeme notları: Badem unu tarifin olmazsa olmazı, hindistan cevizi unuyla değiştirmeyin. Yulaf unu bulamazsanız glütensiz sertifikalı yulafı robotta un hâline getirebilir ya da pirinç ununu deneyebilirsiniz. Daha az yayılan, daha kıtır kurabiye isterseniz hindistan cevizi yağının yarısını ya da tamamını vegan margarinle değiştirin.