Vegan Karnıyarık

Malzemeler

• •4 adet patlıcan
• •3/4 su bardağı yeşil mercimek
• •1 adet soğan
• •2 adet domates
• •2 adet sivri biber
• •2 diş sarımsak
• •1 yemek kaşığı domates salçası
• •4 yemek kaşığı zeytinyağı
• •1 çay kaşığı tuz
• •1/2 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

1. 1Yeşil mercimeği tane tane kalacak şekilde 15 dakika haşlayıp süzün.
2. 2Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda beklettikten sonra az yağda kızartın veya fırında yumuşatın.
3. 3Tavada zeytinyağıyla ince doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun, rendelenmiş domates ve salçayı ekleyin.
4. 4Haşlanmış mercimeği, tuz ve karabiberi katıp harç suyunu çekene kadar pişirin.
5. 5Patlıcanların ortasını uzunlamasına açıp mercimekli harçla doldurun, üzerine birer dilim domates ve biber yerleştirin.
6. 6Bir bardak sıcak suyu tepsinin tabanına ekleyip 190 derece fırında 30-35 dakika pişirin.